Pain à l'ail façon pizza
................................$ CHF 11.00Pâte levée, crème à l'ail, mozzarella Fior di Latte et tomates cerises.
Focaccia
................................$ CHF 11.00Pâte levée, parfumée à l'huile d'olive, fleur de sel et romarin.
Marinara
................................$ CHF 12.00Pâte levée, sauce tomate, ail et origan.
Plateau des Flambeaux
................................$ CHF 28.00Fromages et charcuteries du Valais, focaccia, beurre.
Salade verte
................................$ CHF 7.00Salade composée
................................$ CHF 11.00Burrata et tomates colorées
................................$ CHF 12.00Assortiment de tomates, burrata, pesto maison, roquette.
La fricassée de champignons
................................$ CHF 14.00Champignons à l'ail, œuf parfait 63°, espuma au lard sec.
Bruschetta classica
................................$ CHF 11.00Pain grillé à l'ail, tomates au basilic.
Arancini Valaisans
................................$ CHF 16.00Risotto, tomme de Nendaz, lard sec, coulis de tomate aux herbes.
Le foie gras maison
................................$ CHF 26.00Parfum d'Abricotine et spéculoos, chutney d'oignon et figues, toast brioché.
Melanzane alla parmigiana
................................$ CHF 17.00Aubergines grillées, sauce tomate, basilic frais, mozzarella fior di latte.
Margherita
................................$ CHF 17.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, basilic.
Prosciutto
................................$ CHF 21.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon cuit.
Funghi
................................$ CHF 21.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, champignons.
Napoli
................................$ CHF 22.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, anchois, câpres, origan.
Tonno
................................$ CHF 23.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, thon, oignon rouge.
Diavola
................................$ CHF 23.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, salami piquant, piment frais.
Vegetariana
................................$ CHF 24.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, aubergines, courgettes, poivrons, oignons.
Parma
................................$ CHF 25.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon de Parme, roquette, parmesan.
Hawaï
................................$ CHF 23.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon cuit, ananas.
Santa lucia
................................$ CHF 23.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon cuit, champignons, œuf.
4 Formaggi
................................$ CHF 24.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, gorgonzola, chèvre, parmesan.
Valaisanne
................................$ CHF 25.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, raclette, lard, viande séchée.
Piccantissima
................................$ CHF 25.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, piments frais, salami piquant, merguez, oignons rouges, œuf.
La Flambeaux
................................$ CHF 26.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon de Parme, roquette, tomates cerise, burrata.
Calzone Roma
................................$ CHF 23.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon cuit, champignons, parmesan.
Capricciosa
................................$ CHF 24.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, jambon cuit, champignons, artichauts.
Capra
................................$ CHF 23.00Sauce tomate, mozzarella Fior di Latte, chèvre, miel, noix.
Boscaiola
................................$ CHF 21.00Crème, mozzarella Fior di Latte, saucisse italienne, champignons.
Valtellina
................................$ CHF 23.00Crème, mozzarella Fior di Latte, viande séchée, roquette, tomates cerise, parmesan.
Pizza du Chef
................................$ CHF 24.00Crème, mozzarella Fior di Latte, pesto de basilic, jambon de Parme, roquette, tomates cerise.
Tartiflette
................................$ CHF 23.00Crème, mozzarella Fior di Latte, reblochon, pommes de terre, lardons, oignons.
Supplément jambon de Parme, viande séchée, burrata, saucisse italienne, salami piquant, reblochon
................................$ CHF 3.00Rigatoni alla carbonara
................................$ CHF 26.00Guanciale, Crème de pecorino et jaune d'oeuf, poivre noir.
Tagliatelle alle vongole (selon arrivage)
................................$ CHF 34.00Vongoles, ail, vin blanc, tomates cerise.
Rigatoni alla genovese
................................$ CHF 26.00Crème de pesto, tomates cerise.
Rigatoni al tonno
................................$ CHF 26.00Thon, ail, câpres, oignons confits, olives, coulis de tomate.
Tagliatelle du chef
................................$ CHF 34.00Crème de truffe et saucisse italienne.
Tagliatelle Flambeaux
................................$ CHF 36.00Crème de foie gras, confit d'oignons.
Risotto ai funghi porcini
................................$ CHF 31.00cèpes sautés à l'ail, crème de parmesan.
Risotto coulant ai tre formaggi
................................$ CHF 34.00Crémeux au mascapone, gorgonzola et stracciatella di burrata.
Fondue moitié-moitié
................................$ CHF 26.00Vacherin et Gruyère
Fondue moitié-moitié aux échalotes confites
................................$ CHF 27.00Fondue moitié-moitié à la tomate
................................$ CHF 30.00Tartiflette au Reblochon
................................$ CHF 27.00Pommes de terre, lardons, oignons confits, crème, reblochon, salade verte.
Croûte au fromage du Valais
................................$ CHF 19.00Jambon cuit, fromage à raclette, salade verte.
Croûte complète
................................$ CHF 21.00Jambon cuit, tomate et fromage à raclette, œuf, salade verte.
Burger Valaisan
................................$ CHF 26.00Pain artisanal, bœuf, lard grillé, fromage à raclette de Nendaz, roquette, tomate, cornichon, sauce maison. Servi avec frites.
Burger italien
................................$ CHF 27.00Pain artisanal, bœuf, burrata crémeuse, pesto, tomate, roquette. Servi avec frites.
Escalope milanaise
................................$ CHF 32.00Escalopes de veau panées, tagliatelles, légumes du moment.
Escalope flambeaux
................................$ CHF 34.00Escalopes de veau panées, aubergines grillées, mozzarella, coulis de tomate, tagliatelles, légumes du moment.
Saltimbocca alla romana
................................$ CHF 35.00Escalopes de veau au jambon cru, sauge, tagliatelles et légumes de moment.
Suprêmes de poulet jaune
................................$ CHF 32.00Poulet jaune mariné aux herbes, légumes du moment, pommes de terre au romarin.
Tartare de bœuf à l'italienne
................................$ CHF 36.00Bœuf, parmesan, pignons, pesto, balsamique. Servi avec frites et foccacia.
Tartare de bœuf gourmand
................................$ CHF 39.00Bœuf, foie gras, roquette, huile de truffe, pignons, lard sec frit à la minute. Servi avec frites et foccacia.
Portion de frites
................................$ CHF 7.00Portion de légumes
................................$ CHF 7.00Pièce du boucher sur ardoise
................................$ CHF 42.00Bœuf Façon tagliatta, roquette, copeaux de parmesan, balsamique, beurre maison, légumes du moment, frites.